Masakan khas Bali selalu mampu memikat siapa saja. Salah satu yang paling menggugah selera adalah Ayam Betutu, hidangan tradisional yang terkenal dengan rasa pedas gurih dan bumbu yang meresap hingga ke tulang. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap Resep Ayam Betutu Spesial Bali dengan langkah-langkah praktis dan bumbu autentik agar Anda bisa menyajikannya sendiri di rumah.

Mengenal Ayam Betutu, Kuliner Legendaris Bali

Sebelum masuk ke resepnya, mari kita kenali dulu sejarah dan keunikan dari Ayam Betutu. Hidangan ini berasal dari Gilimanuk, Bali Barat, dan biasanya disajikan pada upacara keagamaan maupun perayaan adat. Namun kini, siapa saja bisa menikmatinya kapan pun karena resep ini sudah menyebar luas.

Bumbu betutu terdiri dari berbagai macam rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai yang dihaluskan. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam perut ayam dan dilumuri ke seluruh bagian luar ayam, lalu dimasak dengan cara dikukus dan dibakar, atau dipanggang hingga matang sempurna.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menciptakan Resep Ayam Betutu Spesial Bali yang autentik, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan dan kerat bagian paha dan dada
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (tambahkan sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bahan Tambahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya (jika ingin dikukus atau dibakar)
• Tusuk gigi atau tali dapur untuk mengikat ayam

Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu

Setelah bahan-bahan siap, mari kita mulai memasak. Ikuti langkah-langkah berikut agar Resep Ayam Betutu Spesial Bali menghasilkan hidangan yang lezat dengan bumbu yang meresap sempurna.

1. Persiapan Ayam

Pertama-tama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.

3. Menumis Bumbu

Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

4. Membumbui Ayam

Ambil sebagian bumbu dan masukkan ke dalam rongga perut ayam. Gunakan sisa bumbu untuk melumuri seluruh bagian luar ayam, termasuk di antara lipatan kulit dan daging. Pastikan bumbu merata agar rasanya maksimal.

5. Proses Memasak

Ada beberapa cara memasak Ayam Betutu, namun berikut dua metode populer yang menghasilkan rasa terbaik:

a. Dikukus dan Dipanggang:

• Bungkus ayam yang sudah dibumbui dengan daun pisang dan aluminium foil.
• Kukus selama 1,5–2 jam hingga ayam empuk.
• Setelah itu, panggang dalam oven atau bara api selama 15–20 menit untuk memberikan aroma bakaran yang khas.

b. Dimasak Perlahan:

• Masukkan ayam ke dalam panci tertutup.
• Masak dengan api kecil selama 2–3 jam tanpa air tambahan. Ayam akan matang dengan uap dan air dari bumbu serta lemaknya sendiri.

Tips Memaksimalkan Cita Rasa Ayam Betutu

Agar Resep Ayam Betutu Spesial Bali benar-benar terasa autentik, ikuti beberapa tips berikut:

• Gunakan ayam kampung agar tekstur daging lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.
• Diamkan ayam semalaman di dalam kulkas setelah dibumbui sebelum dimasak. Cara ini membuat bumbu semakin meresap.
• Jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai jika Anda menyukai rasa pedas yang kuat.
• Gunakan daun pisang asli saat membungkus ayam karena aromanya memberikan nuansa khas masakan Bali.

Sajikan dengan Pelengkap Khas Bali

Setelah ayam matang sempurna, sajikan dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan urap sayur untuk pengalaman makan yang lebih autentik. Kombinasi ini akan membuat siapa pun merasa seperti menikmati sajian di tengah suasana pedesaan Bali.

Alasan Kenapa Harus Coba Resep Ini

Banyak orang menyukai ayam betutu karena rasanya yang kaya, pedas, dan harum. Dengan mencoba Resep Ayam Betutu Spesial Bali ini, Anda tak hanya bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga, tapi juga ikut melestarikan warisan kuliner Nusantara.

Selain itu, proses memasaknya yang cukup panjang justru menjadi momen spesial untuk memasak bersama keluarga. Anda bisa mengajak anak-anak atau pasangan untuk ikut membungkus ayam, menyiapkan sambal, hingga menyusun hidangan di meja makan.

Variasi Ayam Betutu Lainnya

Bila ingin variasi, Anda juga bisa mengganti ayam dengan bebek. Bebek betutu memiliki rasa yang lebih gurih dan lemaknya menambah kenikmatan tersendiri. Namun proses memasaknya sedikit lebih lama karena daging bebek lebih keras dari ayam.

Penutup

Membuat Resep Ayam Betutu Spesial Bali di rumah bukan hal yang sulit jika Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan benar. Bumbu yang kaya rempah, proses masak yang perlahan, serta penyajian yang khas menjadikan hidangan ini layak disebut sebagai kuliner istimewa Indonesia.

Segera siapkan bahan-bahannya dan buat sendiri Ayam Betutu versi spesial Anda. Sajikan untuk keluarga tercinta atau saat ada tamu spesial. Dijamin, semua akan terpikat oleh kelezatan cita rasa Bali yang melegenda.