Masyarakat Sunda menciptakan pepes sebagai salah satu makanan khas daerah mereka. Mereka menamai hidangan ini ‘pais‘ saat pertama kali membungkus bahan makanan dengan daun pisang. Biasanya, mereka memilih bahan-bahan yang mudah mereka temukan di lingkungan sekitar, seperti ikan, serai, daun kemangi, dan daun pisang.

Mereka menanam sendiri bumbu-bumbu seperti daun salam, kunyit, dan serai di halaman rumah, lalu langsung menggunakannya untuk memasak pepes. Saat acara keluarga, mereka sering menyajikan pepes karena rasanya yang khas dan aromanya yang menggoda.

Kini, siapa pun bisa membuat pepes dengan mudah di rumah. Resepnya sederhana, bahannya mudah dicari, dan proses pembuatannya tidak rumit. Selain untuk konsumsi sendiri, pepes juga bisa kamu jadikan ide jualan yang praktis dan menguntungkan.

Bahan bahan yang di gunakan:

• 1 ekor ikan mas
• 1 batang daun pisang
• 5 iris bawang merah
• 5 iris bawang putih
• 7 iris cabai rawit
• 2 helai daun jeruk
• 2 helai daun salam
• 1 batang sereh
• 10 helai daun kemanggi
• 1/2 SDM garan dan penyedap rasa

Cara pembuataan pepes ikan mas:

1. Bersihkan sisik ikan dan perut ikan buang ampedu ikan mas terus kasih guritan bagian badan ikan mas sampai bener bener bersih.
2. Pertama lumiri ikan dengan perasan jeruk nipis dan taburan garam. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 3 menit agar bumbu tersebut meresap sempurna ke dalam daging ikan.
3. Bungkus ikan mas mengunakan daun pisang dan masukan bahan bahan seperti kemanggi,daun salam,daun jeruk,irisan cabai,sereh,bawang merah dan bawang putih. Tutup dan bungkus ikan mas mengunakan lidi.
4. Siapkan tempat bakaran tradisonal yang mengunakaan kayu bakar,bakar ikan tersebut,pastikan api nya ke adaan mati bakar mengunakan asep bakaran doang.
5. Pastikan bakaran nya membakar denggan baik janggan sampe gosong bisa di cek juga denggan cara angkan ikan terlebih dahulu pastikan tidak ada air yang keluar di pepesan semisal tidak ada air yang keluar dan pindah kan ikan yang tadi ke piring dan siap untuk di sajikan.