Jakarta punya banyak kuliner legendaris, tapi kalau bicara soal makanan malam, nama Gultik Blok M selalu muncul di daftar teratas. Gulai Tikungan, yang akrab disebut “Gultik,” sudah jadi ikon kawasan Blok M karena cita rasanya yang khas, porsinya pas, dan harganya ramah di kantong. Biasanya, antrean panjang selalu terlihat di pinggir jalan setiap malam.

Nah, buat kamu yang ingin menikmati sensasi gulai nikmat ini tanpa harus keluar rumah, kini saatnya mencoba memasak sendiri. Artikel ini akan membongkar resep praktis agar kamu bisa menghadirkan kelezatan Gultik di meja makan keluarga.

Sejarah Singkat Gulai Tikungan Blok M

Sebelum membahas resep, ada baiknya kita mengenal sedikit cerita di balik kuliner ini. Gulai Tikungan muncul pertama kali sekitar tahun 1980-an. Warung tenda kecil di area Blok M mulai menjual gulai sapi dengan kuah santan gurih. Karena lokasinya di tikungan jalan, orang-orang akhirnya menyebutnya Gultik.

Ketenaran Gultik tak hanya bertahan, tetapi semakin berkembang. Banyak orang rela antre hingga larut malam demi semangkuk gulai hangat dengan nasi putih. Resepnya sederhana, tapi ada sentuhan khas yang membuat rasanya berbeda dari gulai biasa.

Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Gultik

Untuk memulai, siapkan bahan yang mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket. Bahan inilah yang menjadi pondasi resep Gultik Blok M:

• 500 gram daging sapi (campuran daging dan sedikit lemak agar gurih)
• 1 liter santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butiran

Dengan kombinasi bahan di atas, rasa gurih dan rempahnya akan lebih mirip dengan Gultik asli Blok M.

Langkah Memasak Gulai Tikungan Praktis

Setelah bahan siap, mari masuk ke tahap memasak. Cara ini sederhana dan bisa dilakukan siapa saja, bahkan pemula sekalipun.

1. Rebus daging terlebih dahulu hingga setengah empuk. Air rebusan bisa dipakai sebagai kaldu untuk memperkaya rasa.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
3. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tuangkan santan encer, lalu masak dengan api sedang. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah.
5. Setelah daging mulai empuk, tambahkan santan kental. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
6. Beri garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasa.

Dalam waktu sekitar satu jam, gulai sudah siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Tips Membuat Gulai Tikungan Lebih Nikmat

Agar hasil masakan makin mirip dengan versi asli, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

• Pilih daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
• Gunakan santan segar, bukan instan, supaya rasa lebih otentik.
• Masak dengan api kecil saat santan dimasukkan agar teksturnya halus.
• Sajikan dalam porsi kecil seperti di Blok M, karena sensasi “makan lagi dan lagi” adalah ciri khas Gultik.

Dengan langkah sederhana ini, resep gultik Blok M buatan rumah bisa menyaingi versi legendarisnya.

Kelezatan Gultik Sebagai Kuliner Malam

Salah satu alasan mengapa Gulai Tikungan sangat populer adalah karena vibe makannya. Orang-orang duduk berdesakan di kursi plastik, menikmati gulai panas di bawah lampu jalan. Suasananya sederhana, tapi justru itulah daya tariknya.

Meski begitu, memasak sendiri di rumah juga bisa jadi pengalaman seru. Kamu bisa menghadirkan atmosfer Blok M dengan menyiapkan makan malam sederhana bersama keluarga atau teman. Rasanya tetap otentik, tanpa harus antre panjang.

Variasi Gulai Tikungan untuk Kreasi di Rumah

Kalau ingin berkreasi, kamu bisa memodifikasi resep sesuai selera. Misalnya:

• Mengganti daging sapi dengan ayam kampung.
• Menambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas.
• Menggunakan kentang rebus atau telur rebus sebagai pelengkap.

Kreasi ini tetap mempertahankan cita rasa gulai, namun memberi sentuhan personal sesuai selera keluarga.

Kesimpulan

Kini kamu tidak perlu lagi jauh-jauh ke Jakarta Selatan hanya untuk menikmati Gultik. Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, resep gultik Blok M bisa kamu hadirkan langsung di rumah. Rasanya tetap gurih, aromanya khas, dan suasana makan pun jadi lebih menyenangkan.