Kepiting saus Padang selalu berhasil memikat para pencinta seafood. Dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih, menu ini cocok untuk makan malam spesial bersama keluarga. Meski terlihat rumit, cara masak kepiting saus Padang ternyata cukup sederhana jika kamu mengikuti langkah yang tepat.

Bahkan, kamu bisa menyajikannya di rumah hanya dalam lima langkah mudah. Tak perlu lagi repot ke restoran, karena kamu bisa nikmati cita rasa khas Padang dari dapur sendiri.

1. Pilih dan Bersihkan Kepiting Segar

Langkah pertama dalam cara masak kepiting saus Padang adalah memilih kepiting yang masih segar. Kepiting segar biasanya memiliki cangkang keras, bau laut yang khas, dan aktif bergerak jika masih hidup. Jika kamu menggunakan kepiting beku, pastikan mencairkannya secara perlahan di suhu ruang.

Setelah itu, bersihkan kepiting dengan menyikat bagian cangkang, kaki, dan sela-sela capit. Buang insang dan kantung pasir yang ada di dalam cangkangnya. Potong kepiting menjadi dua atau empat bagian sesuai ukuran.

2. Siapkan Bumbu Saus Padang yang Khas

Kunci dari cita rasa terletak pada bumbunya. Oleh karena itu, kamu perlu menyiapkan bumbu lengkap agar hasilnya maksimal. Berikut bahan-bahan dasar yang harus kamu siapkan:

Bahan utama:

• 2 ekor kepiting ukuran sedang
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• 1 butir telur (kocok lepas)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt gula pasir

Kamu bisa menambahkan irisan daun bawang di akhir proses untuk aroma yang lebih sedap.

3. Tumis Bumbu hingga Harum dan Matang

Setelah menyiapkan semua bahan, panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya berubah menjadi merah tua. Ini penting, karena aroma bumbu yang matang akan meningkatkan rasa keseluruhan.

Kemudian, masukkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Aduk rata dan biarkan semua saus menyatu dengan bumbu halus. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong dan lebih mudah menyatu.

Transisi ini menjadi langkah penting dalam cara masak kepiting saus Padang, karena menentukan rasa dasar dari kuahnya.

4. Masukkan Kepiting dan Masak Hingga Matang

Masukkan kepiting yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga seluruh bagian kepiting terlapisi saus. Tambahkan air sesuai kebutuhan, lalu tutup wajan dan biarkan selama 10–15 menit agar kepiting matang merata dan bumbu meresap.

Setelah itu, buka tutup wajan, koreksi rasa, dan tambahkan telur yang sudah dikocok sambil diaduk cepat. Telur akan membuat kuah saus lebih kental dan legit. Langkah ini sering dilewatkan, padahal justru menjadi ciri khas dari saus Padang yang otentik.

5. Sajikan Kepiting Saus Padang Selagi Hangat

Setelah kepiting matang dan kuah mulai mengental, angkat dan sajikan di piring besar. Taburkan irisan daun bawang atau seledri sebagai pelengkap aroma dan tampilan. Cara masak kepiting saus Padang yang sederhana ini menghasilkan rasa yang tak kalah dari restoran.

Sajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk udang untuk melengkapi hidangan. Kamu juga bisa menyajikannya bersama tumis sayuran atau sambal tambahan bagi pecinta pedas ekstrem.

Tips Tambahan agar Masakan Lebih Sempurna

• Jika kamu tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak saus tomat.
• Gunakan wajan besar agar bumbu merata dan kepiting tidak hancur saat diaduk.
• Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir masak untuk rasa segar.

Kesimpulan: Tidak Sulit, Tapi Nikmatnya Maksimal

Dengan hanya lima langkah sederhana, kamu sudah bisa menguasai cara masak kepiting saus Padang seperti seorang koki profesional. Tidak hanya lezat, masakan ini juga memberikan pengalaman makan yang menyenangkan dan menggugah selera.

Jadi, jika kamu sedang mencari menu spesial untuk akhir pekan atau acara keluarga, jangan ragu untuk mencoba resep ini. Karena memasak enak tidak harus selalu rumit, cukup ikuti langkah-langkah praktis ini, dan hasilnya akan memuaskan.