Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu camilan legendaris yang masih digemari hingga kini adalah Choi Pan, terutama yang berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat. Camilan berbentuk setengah lingkaran ini memiliki kulit bening dan lembut, berisi sayuran seperti bengkuang, kucai, atau talas. Teksturnya kenyal, aromanya menggoda, dan rasanya gurih serta ringan. Artikel ini akan membahas secara lengkap Resep Choi Pan Khas Pontianak Isi Bengkuang yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan mudah.

Mengenal Choi Pan: Camilan Tradisional Khas Pontianak

Sebelum memasuki proses memasak, mari kita kenali dulu asal-usul makanan ini. Choi Pan berasal dari budaya peranakan Tionghoa di Kalimantan Barat, khususnya Pontianak. Nama “Choi Pan” sendiri berarti “kue sayur”. Meskipun termasuk jajanan tradisional, camilan ini tetap populer dan bahkan menjadi oleh-oleh favorit dari Pontianak.

Yang membedakan Resep Choi Pan Khas Pontianak dengan versi dari daerah lain adalah isiannya yang gurih dan kulitnya yang sangat lembut. Biasanya, masyarakat Pontianak mengukus Choi Pan, lalu menyajikannya dengan taburan bawang putih goreng dan sambal bawang yang khas.

Bahan-bahan Utama yang Perlu Kamu Siapkan

Untuk membuat Choi Pan yang otentik, kamu perlu menyiapkan dua komponen utama: kulit dan isian. Di bawah ini bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Kulit:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• ½ sendok teh garam
• 350 ml air panas

Bahan Isian Bengkuang:

• 500 gram bengkuang, serut halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang
• 1 sendok makan ebi (udang kering), rendam lalu cincang
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Bawang putih goreng
• Sambal bawang (opsional)

Cara Membuat Isian Bengkuang yang Gurih

Langkah pertama dalam Resep Choi Pan Khas Pontianak Isi Bengkuang adalah menyiapkan isiannya. Proses ini cukup mudah dan tidak memakan waktu lama.

1. Panaskan sedikit minyak di wajan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan bengkuang serut ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
5. Masak hingga bengkuang layu dan airnya menyusut. Sisihkan dan dinginkan.

Membuat Kulit Choi Pan yang Lembut dan Lentur

Setelah isian siap, lanjutkan ke bagian kulit. Kulit yang sempurna harus bening, lentur, dan tidak mudah sobek saat dilipat.

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula kayu.
3. Aduk hingga adonan menyatu, lalu uleni dengan tangan hingga kalis dan lembut.
4. Bagi adonan menjadi bulatan kecil.
5. Pipihkan setiap bulatan hingga berbentuk lingkaran tipis.

Merakit dan Mengukus Choi Pan

Sekarang, saatnya merakit Choi Pan!

1. Ambil selembar kulit pipih.
2. Beri satu sendok makan isian bengkuang di tengahnya.
3. Lipat membentuk setengah lingkaran dan rekatkan tepinya.
4. Susun Choi Pan dalam loyang kukusan yang sudah dialasi daun pisang atau dioles minyak.
5. Kukus selama 10–15 menit hingga kulitnya bening.

Sentuhan Akhir: Bawang Putih Goreng dan Sambal

Ciri khas lain dari Resep Choi Pan Khas Pontianak adalah taburan bawang putih goreng yang renyah. Kamu hanya perlu menggoreng bawang putih cincang hingga keemasan. Taburkan di atas Choi Pan setelah matang. Tambahkan sambal bawang jika suka pedas.

Hasil akhirnya? Choi Pan lembut yang gurih dengan sensasi renyah dari bawang goreng dan rasa segar dari isian bengkuang. Benar-benar camilan yang menggoda!

Tips Tambahan Agar Hasil Lebih Sempurna

• Gunakan bengkuang segar agar teksturnya tetap renyah setelah dimasak.
• Untuk kulit yang lentur, jangan tuangkan air dingin. Selalu gunakan air panas mendidih saat mencampur adonan.
• Kukus dalam dandang yang sudah benar-benar panas agar hasil tidak lembek.

Kesimpulan

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menghadirkan Resep Choi Pan Khas Pontianak Isi Bengkuang di rumah sendiri. Camilan tradisional ini bukan hanya enak, tetapi juga sehat karena dikukus dan menggunakan bahan alami. Selain cocok sebagai teman minum teh sore hari, Choi Pan juga pas disajikan saat kumpul keluarga atau dijadikan ide jualan kuliner khas daerah.

Kini, kamu tak perlu jauh-jauh ke Pontianak untuk mencicipi Choi Pan. Cukup siapkan bahan-bahan sederhana dan mulai memasak di dapur. Selamat mencoba!