Pempek, makanan khas Palembang, memikat banyak orang dengan cita rasa lezat dan tekstur kenyal. Kualitas bahan dan teknik pengolahan sangat mempengaruhi kelezatannya. Untuk menghasilkan pempek ikan tenggiri yang lezat, kamu perlu memilih jenis ikan yang tepat, mengatur komposisi tepung dengan pas, serta menerapkan teknik merebus dan menggoreng yang baik. Dengan mengikuti beberapa langkah sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat pempek sendiri di rumah tanpa harus jauh-jauh ke Palembang.

Bahan-Bahan

– 600 gram daging ikan tenggiri

– 260 – 400 ml air es

– 2 butir telur

– 3-4 siung bawang

– 1,5 sdt garam

– 1 sdt penyedap rasa

– 1/2 sdt gula pasir

– 400- 360 gram tepung sagu/tapioka

– minyak goreng

Untuk Kuah Cuko:

– 250 gram gula merah, serut halus

– 5 siung bawang putih

– 10–15 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas)

– 2 sendok makan asam jawa

– 1 sdt garam

– 6 cabai rawit

– 500 ml air

Inilah Cara Pembuatan Pempek Ikan Tenggiri Anti Gagal :

1. Siapkan ikan tenggiri Bersihkan terlebih dahulu ikan tenggirinya kemudian kukus hingga dagingnya empuk Setelah itu pisahkan daging dari durinya dan haluskan dengan chopper.

2. Campurkan semua bahan bersama air dalam panci, namun jangan nyalakan kompor terlebih dahulu. Setelah bahan tercampur rata, nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk terus hingga adonan mulai mengental dan menggumpal. Diamkan adonan hingga dingin. Sambil menunggu, uleni adonan ikan cincang dalam wadah lain, lalu campurkan bawang putih halus sedikit demi sedikit. Kemudian, tambahkan 1 butir telur dan uleni hingga adonan terasa kenyal.

3. Campurkan bahan ke dalam adonan ikan, lalu uleni hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan tepung sagu tani dan tepung kanji sedikit demi sedikit. Uleni perlahan agar pempek tetap lembut dan tidak keras. Jika adonan sudah terasa kalis, bentuk sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan telur yang sudah direbus ke dalam adonan yang sudah dibentuk.

4. Siapkan panci besar, tuangkan air secukupnya, dan tambahkan sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket. Didihkan air, lalu masukkan pempek yang sudah dibentuk. Angkat pempek saat mengapung, biarkan dingin sejenak. Setelah itu, pempek siap untuk digoreng.

5. Siapkan panci, rebus air, gula merah, dan asam jawa. Haluskan cabe rawit dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam panci. Aduk hingga mendidih, kemudian saring kuahnya.

6. Sediakan mangkuk lalu potong-potong pempek-pempek menjadi 3 bagian lalu tuangkan kuah cuko langsung ke dalam mangkuk  Lalu iris mentimun sesuai selera.

7. Sajikan pempek, siram dengan kuah cuko, dan tambahkan irisan ketimun. Nikmati pempek yang siap disantap!