Pempek merupakan makanan khas Palembang yang digemari banyak orang, dan salah satu variannya yang paling populer adalah pempek lenjer tenggiri. Bentuknya yang memanjang dan teksturnya yang kenyal menjadikan pempek lenjer sebagai pilihan favorit keluarga. Di artikel ini, kamu akan mempelajari Resep Pempek Lenjer Tenggiri dengan cara yang praktis dan aktif, mulai dari bahan hingga cara penyajiannya.

Bahan-Bahan Utama yang Harus Disiapkan

Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan telah kamu siapkan. Bahan yang segar akan sangat memengaruhi rasa dan tekstur pempek.

Bahan Ikan dan Adonan:

• 500 gram ikan tenggiri segar (haluskan)
• 300 ml air es
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap (opsional)
• 500 gram sagu tani (atau tepung tapioka)

Bahan Cuko Khas Palembang:

• 10 siung bawang putih (haluskan)
• 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 200 gram gula aren (serut)
• 1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
• 500 ml air
• 1 sdt garam

Langkah-Langkah Membuat Pempek Lenjer Tenggiri

Untuk membuat pempek yang kenyal dan lezat, ikuti setiap langkah di bawah ini secara runtut. Jangan khawatir, kamu tidak memerlukan alat khusus, cukup niat dan bahan yang tepat!

1. Haluskan Ikan dan Campur Bahan Basah

Pertama-tama, masukkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan ke dalam wadah besar. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Air es membantu menjaga adonan tetap dingin dan membuat tekstur pempek lebih kenyal. Selanjutnya, pecahkan telur dan aduk bersama adonan ikan.

2. Tambahkan Bumbu dan Tepung

Setelah bahan basah tercampur, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga merata. Kemudian, masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu kuat mengaduk karena adonan bisa menjadi keras. Tujuannya adalah menjaga kekenyalan pempek agar tetap lembut saat dimakan.

3. Bentuk Adonan Jadi Pempek Lenjer

Ambil sejumput adonan, lalu bentuk memanjang seperti silinder berukuran sedang. Lumuri tangan dengan sagu agar adonan tidak lengket. Ulangi hingga semua adonan habis. Pastikan ukuran pempek seragam agar matang secara merata.

4. Rebus Pempek hingga Matang

Panaskan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan pempek satu per satu. Biarkan hingga pempek mengapung, ini tanda bahwa pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Cuko Pedas Manis Khas Palembang

Cuko adalah saus pelengkap wajib dalam Resep Pempek Lenjer Tenggiri. Rasanya yang asam, pedas, dan manis memberi sentuhan khas yang membedakan pempek dari camilan lainnya.

Langkah Membuat Cuko:

1. Rebus air bersama gula aren hingga larut.
2. Masukkan cabai rawit, bawang putih halus, dan garam ke dalam rebusan.
3. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
4. Rebus selama 15–20 menit sampai saus sedikit mengental.
5. Saring cuko agar lebih halus dan simpan di dalam botol kaca.

Cuko yang enak akan meningkatkan cita rasa pempek, jadi jangan ragu berkreasi dengan tingkat pedas sesuai selera.

Penyajian Pempek Lenjer Tenggiri

Setelah pempek direbus atau digoreng sesuai selera, potong-potong sesuai ukuran gigitan. Susun di atas piring, siram dengan cuko hangat, dan tambahkan mentimun cincang atau ebi goreng jika suka. Sekarang, pempek lenjer tenggiri siap kamu santap!

Tips Sukses Membuat Pempek yang Kenyal dan Lezat

Agar hasil Resep Pempek Lenjer Tenggiri sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan ikan segar: Aroma dan rasa ikan sangat berpengaruh. Pilih ikan tenggiri yang tidak amis.
• Uleni perlahan: Jangan mengaduk terlalu lama setelah sagu masuk agar tidak keras.
• Gunakan air es: Ini penting agar protein ikan tidak rusak dan pempek jadi kenyal alami.
• Cicipi cuko: Sesuaikan rasa manis, asam, dan pedas sesuai selera kamu.

Kenapa Harus Pempek Tenggiri?

Pempek dari ikan tenggiri memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih halus dibandingkan jenis ikan lain. Itulah kenapa banyak orang memilih ikan tenggiri sebagai bahan utama Resep Pempek Lenjer Tenggiri.

Ikan tenggiri juga mengandung protein tinggi dan rendah lemak, cocok untuk kamu yang sedang mencari camilan tradisional yang tetap sehat.

Kesimpulan

Membuat pempek lenjer tenggiri sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa menyajikan pempek yang kenyal, gurih, dan pastinya menggoda selera. Kini kamu tidak perlu lagi jauh-jauh ke Palembang, cukup ikuti Resep Pempek Lenjer Tenggiri di atas dan sajikan hidangan khas Nusantara ini untuk keluarga tercinta.